澳洲地大物博,擁有很多天然資源,海洋資源是其中之一,當地政府嚴格執行生態管理與保護,令到各種海洋生物能在天然、乾淨的海域中持續生長,澳洲鮑魚正是近乎零污染下的海中極品!

中華飲食文化中『鮑参翅肚』,以鮑魚為首,可見其地位,鮑魚一直以來都是名貴食材,但因近年廉價、劣質鮑魚充斥市場,令到鮑魚的名聲大不如前,日趨『平民化』;但優質的鮑魚仍然是『食家』鍾情的對象,願付較高的價格一嚐其鮮。

澳洲野生鮑魚一般分為四種 - 黑邊鮑魚、青邊鮑魚、棕邊鮑魚和羅氏鮑魚。這些鮑魚都是從海底直接捕獲的,專業、經驗豐富的潛水員在冰冷、高壓和鯊魚出沒的深海中下潛,徒手選擇和捕捉質量最佳的鮑魚,他們時常與大自然海洋搏鬥,隨時都有生命危險,驚險萬分,所以澳洲本地人常說鮑魚是用生命換回來的珍貴食品,一點也不為過。 這些鮑魚不是人工飼養,吸收大自然海洋的日月精華,能存活被捕的,都是充滿生命力的極品,因此野生鮑魚保留著天然獨特的野鮮味,鮑魚質感彈性豐富,更勝一籌。

經驗豐富的潛水員在冰冷、
高壓和鯊魚出沒的深海中下潛,
徒手選擇和捕捉質量最佳的鮑魚。

澳洲野生鮑魚對它們生長的環境有很強的選擇性,海水要冷,鹽分要高,水流有規律,海草供應充足。雖然世界上許多地方都出產鮑魚,但是質量最優、最為鮮美多汁的鮑魚都是生長在南緯40度附近地區,即是澳洲南部沿海,這個地方為野生鮑魚提供了完美的生長環境,冰冷潔淨的海水,海草供應充足,使得鮑魚肥美鮮嫩。

澳洲野生鮑魚是從澳洲南部、塔斯馬尼亞州、維多利亞州和新南威爾士州海岸低溫和無污染的海水中捕撈收獲的。這個捕撈行業,都會受到各州政府漁業部的嚴格管理和監督,嚴格限制措施控制著捕撈的總體數量及體積,一般捕撈的野生鮑魚,都是大約生長八至十年,這種控制能夠確保鮑魚捕撈業,其生態可持續性發展。

澳洲野生鮑魚對它們生長的環境有很強的選擇性,海水要冷,鹽分要高,水流有規律,海草供應充足。雖然世界上許多地方都出產鮑魚,但是質量最優、最為鮮美多汁的鮑魚都是生長在南緯40度附近地區,即是澳洲南部沿海,這個地方為野生鮑魚提供了完美的生長環境,冰冷潔淨的海水,海草供應充足,使得鮑魚肥美鮮嫩。

澳洲野生鮑魚是從澳洲南部、塔斯馬尼亞州、維多利亞州和新南威爾士州海岸低溫和無污染的海水中捕撈收獲的。這個捕撈行業,都會受到各州政府漁業部的嚴格管理和監督,嚴格限制措施控制著捕撈的總體數量及體積,一般捕撈的野生鮑魚,都是大約生長八至十年,這種控制能夠確保鮑魚捕撈業,其生態可持續性發展。

新鮮捕撈的鮑魚上岸後,被恆溫的卡車送到設備先進的加工廠,小心卸下以最新鮮的狀態進行加工。每個加工步驟都在嚴格的控制下完成,過程仔細記錄批次、海域來源、加工時間與溫度,以供政府部門檢視查核,確保最後裝箱的產品,保留著高品質、自然營養成份以及野生鮑魚所獨有的美味。

澳洲野生鮑魚具有多種營養價值,有利健康,因為它提供了人體所需的營養成份,含有豐富的歐米伽3脂肪酸、蛋白質、維生素A、碘和鐵等營養成份,同時飽和脂肪含量很低,不含反式脂肪,從中醫角度,鮑魚滋陰明目,補而不燥。

新鮮捕撈的鮑魚上岸後,被恆溫的卡車送到設備先進的加工廠,小心卸下以最新鮮的狀態進行加工。每個加工步驟都在嚴格的控制下完成,過程仔細記錄批次、海域來源、加工時間與溫度,以供政府部門檢視查核,確保最後裝箱的產品,保留著高品質、自然營養成份以及野生鮑魚所獨有的美味。

澳洲野生鮑魚具有多種營養價值,有利健康,因為它提供了人體所需的營養成份,含有豐富的歐米伽3脂肪酸、蛋白質、維生素A、碘和鐵等營養成份,同時飽和脂肪含量很低,不含反式脂肪,從中醫角度,鮑魚滋陰明目,補而不燥。

▲ 鮑魚養殖池

由於近年中國經濟起飛,對鮑魚需求殷切,野生鮑魚捕捉數量有限制,無法滿足市場需求,所以澳洲的養殖鮑魚產業應運而生;所謂養殖鮑魚,是透過生物科技為鮑魚配種培殖,形成新的品種,以飼養池人工養殖鮑魚,兩年半至三年間收成,產量較大,這類鮑魚一般體積較小,肉質缺乏彈性,鮮味當然無法與野生相比。

不過澳洲對養殖鮑魚的規管也是很嚴格的,以先進設備抽取深海水至飼養池供養鮑魚,長期保持循環,代謝後的廢水需要經過過濾、沉澱池後再排出大海;以有機飼料餵養,定時抽驗監控水質,嚴禁使用抗生素、荷爾蒙激素及化學原料,確保養殖鮑魚不受污染與接近天然。由於嚴格的生產過程,令澳洲的養殖鮑魚品質優於其他地區,所以澳洲的養殖鮑魚也價值不菲。市場上的廉價鮑魚一般都是來自規管不嚴的地區,水質沒有保障或含重金屬,有使用抗生素、化學激素的風險,因為催生產量大所以價格低廉,沒有鮑魚鮮味、純靠濃郁的醬汁或高鈉的鹽水包裝,是否健康,大家自行判斷。

「南北行」秉持貨真價實,以客為先的原則,以顧客健康為首要關心,無論是罐裝、盒裝、野生或是養殖,堅持售賣優質有保障的澳洲鮑魚,不會混雜其他產地的鮑魚,試圖魚目混珠,誤導顧客,所謂一分價錢一分貨,物有所值,精明的消費者一定知道如何選擇。

南北行醬皇鮑魚85克(1隻)

$320 $288

產地:澳洲
規格:淨重85克.1隻裝.野生

貨號: 120611 分類: , ,
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南北行醬皇鮑魚110克(1隻)

$370 $333

產地:澳洲
規格:固體淨重110克.1隻裝.野生

貨號: 120613 分類: , ,
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南北行金裝清湯鮑魚213克(2隻)

$520 $468

產地:澳洲
規格:固體淨重213克.2隻裝.野生

貨號: 120603 分類: , ,
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南北行醬皇鮑魚110克(6-8隻)

$370 $333

產地:澳洲
規格:固體淨重110克.6-8隻裝.養殖

貨號: 120607 分類: , ,
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南北行清湯鮑魚110克(6-8隻)

$350 $315

產地:澳洲
規格:固體淨重110克.6-8隻裝.養殖

貨號: 120612 分類: , , ,
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