海參

海參是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,據今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布於世界各海洋中。海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。

食療作用:

因為海參性溫,具有補腎益精、滋陰健陽,補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力,提高女性的新陳代謝,促進性激素分泌能力 。

首先,要看海參的外觀,一般好的海參皮質清晰,顏色自然,根據生長環境顏色的不同,主要分為黑色、棕色、灰色等,即絕不是通體的黑色,當然也不是通體都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次,要看海參的發泡效果了,好海參的肉質勁道一些,吃起來有彈性。

第一,海參一定要乾燥,不乾的海參容易變質,而且因為含有大量水分價格實際高出了很多;
第二,購買乾海參時不要一味追求價格便宜,要結合乾海參的水發率來進行綜合比較。一般乾海參浸發後外形會增大約倍半至兩倍,而重量會增至約四至五倍。
(註:各種海參浸發後的情況會有差異,不能一概而論。)

發泡好海參,繼續泡在0-5度冷水中,每天換一次水,可以保存3天。如果發泡的量較大,可將發好的海參用保鮮膜包好,放入冰箱中(零度以下)保存,這樣保存時間可達3個月,但一般建議2星期內吃完,這樣新鮮度會較好。

乾海參:
乾海參保存的方法是放在通風乾燥保存即可,也可以放置在冰箱中,保質期可達約2年以上。