澳洲野生鮑魚對它們生長的環境有很強的選擇性，海水要冷，鹽分要高，水流有規律，海草供應充足。雖然世界上許多地方都出產鮑魚，但是質量最優、最為鮮美多汁的鮑魚都是生長在南緯40度附近地區，即是澳洲南部沿海，這個地方為野生鮑魚提供了完美的生長環境，冰冷潔淨的海水，海草供應充足，使得鮑魚肥美鮮嫩。

澳洲野生鮑魚是從澳洲南部、塔斯馬尼亞州、維多利亞州和新南威爾士州海岸低溫和無污染的海水中捕撈收獲的。這個捕撈行業，都會受到各州政府漁業部的嚴格管理和監督，嚴格限制措施控制著捕撈的總體數量及體積，一般捕撈的野生鮑魚，都是大約生長八至十年，這種控制能夠確保鮑魚捕撈業，其生態可持續性發展。

新鮮捕撈的鮑魚上岸後，被恆溫的卡車送到設備先進的加工廠，小心卸下以最新鮮的狀態進行加工。每個加工步驟都在嚴格的控制下完成，過程仔細記錄批次、海域來源、加工時間與溫度，以供政府部門檢視查核，確保最後裝箱的產品，保留著高品質、自然營養成份以及野生鮑魚所獨有的美味。

澳洲野生鮑魚具有多種營養價值，有利健康，因為它提供了人體所需的營養成份，含有豐富的歐米伽3脂肪酸、蛋白質、維生素A、碘和鐵等營養成份，同時飽和脂肪含量很低，不含反式脂肪，從中醫角度，鮑魚滋陰明目，補而不燥。

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