南北行澳洲金裝清湯野生鮑魚213克(2隻)
$540.0 $432.0
產地：澳洲
規格：固體淨重213克．2隻裝．野生
簡介 :
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。營養價值極高。
澳洲地大物博，擁有很多天然資源，海洋資源是其中之一，當地政府嚴格執行生態管理與保護，令到各種海洋生物能在天然、乾淨的海域中持續生長，澳洲鮑魚正是近乎零污染下的海中極品！ 中華飲食文化中『鮑參翅肚』，以鮑魚為首，可見其地位，鮑魚一直以來都是名貴食材，但因近年廉價、劣質鮑魚充斥市場，令到鮑魚的名聲大不如前，日趨『平民化』；但優質的鮑魚仍然是『食家』鍾情的對象，願付較高的價格一嚐其鮮。 澳洲野生鮑魚一般分為四種 － 黑邊鮑魚、青邊鮑魚、棕邊鮑魚和羅氏鮑魚。這些鮑魚都是從海底直接捕獲的，專業、經驗豐富的潛水員在冰冷、高壓和鯊魚出沒的深海中下潛，徒手選擇和捕捉質量最佳的鮑魚，他們時常與大自然海洋搏鬥，隨時都有生命危險，驚險萬分，所以澳洲本地人常說鮑魚是用生命換回來的珍貴食品，一點也不為過。 這些鮑魚不是人工飼養，吸收大自然海洋的日月精華，能存活被捕的，都是充滿生命力的極品，因此野生鮑魚保留著天然獨特的野鮮味，鮑魚質感彈性豐富，更勝一籌。 經驗豐富的潛水員在冰冷、 澳洲野生鮑魚對它們生長的環境有很強的選擇性，海水要冷，鹽分要高，水流有規律，海草供應充足。雖然世界上許多地方都出產鮑魚，但是質量最優、最為鮮美多汁的鮑魚都是生長在南緯40度附近地區，即是澳洲南部沿海，這個地方為野生鮑魚提供了完美的生長環境，冰冷潔淨的海水，海草供應充足，使得鮑魚肥美鮮嫩。 澳洲野生鮑魚是從澳洲南部、塔斯馬尼亞州、維多利亞州和新南威爾士州海岸低溫和無污染的海水中捕撈收獲的。這個捕撈行業，都會受到各州政府漁業部的嚴格管理和監督，嚴格限制措施控制著捕撈的總體數量及體積，一般捕撈的野生鮑魚，都是大約生長八至十年，這種控制能夠確保鮑魚捕撈業，其生態可持續性發展。 新鮮捕撈的鮑魚上岸後，被恆溫的卡車送到設備先進的加工廠，小心卸下以最新鮮的狀態進行加工。每個加工步驟都在嚴格的控制下完成，過程仔細記錄批次、海域來源、加工時間與溫度，以供政府部門檢視查核，確保最後裝箱的產品，保留著高品質、自然營養成份以及野生鮑魚所獨有的美味。 澳洲野生鮑魚具有多種營養價值，有利健康，因為它提供了人體所需的營養成份，含有豐富的歐米伽3脂肪酸、蛋白質、維生素A、碘和鐵等營養成份，同時飽和脂肪含量很低，不含反式脂肪，從中醫角度，鮑魚滋陰明目，補而不燥。 ▲ 鮑魚養殖池 由於近年中國經濟起飛，對鮑魚需求殷切，野生鮑魚捕捉數量有限制，無法滿足市場需求，所以澳洲的養殖鮑魚產業應運而生；所謂養殖鮑魚，是透過生物科技為鮑魚配種培殖，形成新的品種，以飼養池人工養殖鮑魚，兩年半至三年間收成，產量較大，這類鮑魚一般體積較小，肉質缺乏彈性，鮮味當然無法與野生相比。 不過澳洲對養殖鮑魚的規管也是很嚴格的，以先進設備抽取深海水至飼養池供養鮑魚，長期保持循環，代謝後的廢水需要經過過濾、沉澱池後再排出大海；以有機飼料餵養，定時抽驗監控水質，嚴禁使用抗生素、荷爾蒙激素及化學原料，確保養殖鮑魚不受污染與接近天然。由於嚴格的生產過程，令澳洲的養殖鮑魚品質優於其他地區，所以澳洲的養殖鮑魚也價值不菲。市場上的廉價鮑魚一般都是來自規管不嚴的地區，水質沒有保障或含重金屬，有使用抗生素、化學激素的風險，因為催生產量大所以價格低廉，沒有鮑魚鮮味、純靠濃郁的醬汁或高鈉的鹽水包裝，是否健康，大家自行判斷。 「南北行」秉持貨真價實，以客為先的原則，以顧客健康為首要關心，無論是罐裝、盒裝、野生或是養殖，堅持售賣優質有保障的澳洲鮑魚，不會混雜其他產地的鮑魚，試圖魚目混珠，誤導顧客，所謂一分價錢一分貨，物有所值，精明的消費者一定知道如何選擇。
澳洲野生鮑魚
高壓和鯊魚出沒的深海中下潛，
徒手選擇和捕捉質量最佳的鮑魚。
澳洲養殖鮑魚
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