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冬蟲夏草

春天來臨,黴菌菌絲開始生長,到夏天時長出地面,外觀像是一根小草,幼蟲的軀殼與黴菌菌絲共同組成了一個完整的「冬蟲夏草」。

菌孢把蟲體做為養料,生長迅速,蟲體一般為四至五釐‭ ‬米,菌孢一天之內即可長至蟲體的長度,這時的蟲草稱為「頭草」,質量最好;第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右,稱為「二草」,質量次之。因為僵化後會長出根須,所以被稱作「冬蟲夏草」。‭ ‬

冬蟲夏草主要產於中國青海、西藏、四川、雲南、甘肅和貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原。由於野生冬蟲夏草分佈地區狹窄、自然寄生率低、對生活環境條件要求苛刻,所以本身資源比較有限。

近年來又由於冬蟲夏草主產地生態環境遭到人為嚴重破壞,大量盲目不合理採挖致使資源日趨減少,產量逐年下降。而冬蟲夏草由於可以藥食兩用,且人們不斷發現其新的藥理作用,所以多個國家對它的需要倍增,價格逐年上漲,國際市場日益緊缺。

食療作用:
冬蟲夏草味甘,性溫;歸肺、腎經;溫和滋補, 
補肺氣,益腎精,對腰膝酸痛,病後體弱有幫助。

假蟲草色澤比真蟲草略黃而色澤不光亮,細看黃色帶點狀,味臭,斷面類白色有暗點並有髓腔。其他外觀完全和真蟲草相同。

假蟲草用開水浸泡10分鐘後,會慢慢顯出原形,黃色開胎脫落,假菌座也開始脫落,與蟲體分開。蟲體有的變成植物根莖、地蠶,有的變成僵蠶體,菌座慢慢變成類白色的黃花菜,黑褐色的顏色完全退掉,浸泡的開水漸漸變成淺黑色,微有黏性。希望消費者注意。

冬蟲夏草易蟲蛀、發霉、變色,應密封保存。用紙包好,放乾燥容器內。為防蟲蛀,可放些碎丹皮於容器內。鮮品應曬乾,如出現發霉現象,可用酒精擦洗,烘、曬乾,密封後放入冰箱也可。

冬蟲夏草「補肺益腎,止血化痰,秘精益氣」。在韓國正在研究利用蠶蟲對冬蟲夏草進行大量繁殖試驗,稱為「蛹蟲草」。

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