冬蟲夏草

春天來臨，黴菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀像是一根小草，幼蟲的軀殼與黴菌菌絲共同組成了一個完整的「冬蟲夏草」。

菌孢把蟲體做為養料，生長迅速，蟲體一般為四至五釐‭ ‬米，菌孢一天之內即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為「頭草」，質量最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為「二草」，質量次之。因為僵化後會長出根須，所以被稱作「冬蟲夏草」。‭ ‬

冬蟲夏草主要產於中國青海、西藏、四川、雲南、甘肅和貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原。由於野生冬蟲夏草分佈地區狹窄、自然寄生率低、對生活環境條件要求苛刻，所以本身資源比較有限。

近年來又由於冬蟲夏草主產地生態環境遭到人為嚴重破壞，大量盲目不合理採挖致使資源日趨減少，產量逐年下降。而冬蟲夏草由於可以藥食兩用，且人們不斷發現其新的藥理作用，所以多個國家對它的需要倍增，價格逐年上漲，國際市場日益緊缺。

食療作用：
冬蟲夏草味甘，性溫；歸肺、腎經；溫和滋補， 
補肺氣，益腎精，對腰膝酸痛，病後體弱有幫助。